Purée de fèves au cumin

Accompagnements et sauces

12.10.2008 …

Par Délices eyes

J'ai eu envie de tester des purées colorées auprès de la famille, les grands ont aimé, les enfants les préfèrent normales ( blanche et à la pomme de terre ) tant pis, je recommencerai quand même, elles étaient très bonnes.
Voici la photo des trois que j'ai proposé, je vous offre aujourd'hui la verte.

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de fèves fraîches ou surgelées

10 cl de crème fraîche

1/2 cuillère à café de cumin en poudre

1/2 gousse d'ail

Sel et poivre

Préparation :

Dans une casserole mettre les fèves écossées, couvrir d'eau à hauteur, saler, laisser cuire 10 minutes après le début de l'ébullition.
Raffraîchir sous l'eau froide.
Les peler.
Passer les fèves au moulin à légumes, grille fine.
Peler l'ail, en écraser la moitié, ajouter aux fèves avec le cumin.
Faire chauffer la crème mélanger à la préparation à l'aide du mixeur plongeant.
Rectifier l'assaisonnement.
Réchauffer la purée.