accompagnements et sauces

Purée de fèves au cumin

Accompagnements et sauces

Par Délices eyes

J'ai eu envie de tester des purées colorées auprès de la famille, les grands ont aimé, les enfants les préfèrent normales ( blanche et à la pomme de terre ) tant pis, je recommencerai quand même, elles étaient très bonnes. Voici la photo des trois que...

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Tian de légumes aux anchois et olives

Accompagnements et sauces

Par delicesyes

Aujourd'hui encore une recette à base de légumes ( il faut absolument cuisiner ce que nous offre le jardin ) Je n'en avais jamais préparé ainsi, l'association des légumes avec les filets d'anchois et les olives noires est excellente. J'ai aussi, beaucoup...

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Rosace de légumes confits

Accompagnements et sauces

Par delicesyes

Je vous propose aujourd'hui les légumes confits de notre menu . Ingrédients pour 8 personnes : 4 tomates 2 aubergines 2 courgettes 8 tranches de mozzarella 1 poignée de basilic Thym Huile d'olive Fleur de sel de Camargue Poivre gris Préparation des tomates...

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Beignets d'aubergine

Accompagnements et sauces

Par delicesyes

La recette que je propose aujourd'hui n'est pas réellement un beignet, je la prépare depuis toujours, c'est une recette de ma maman. Elle me permet d'employer moins d'huile que pour les aubergines frites, elle est assez rapide et nous l'aimons beaucoup....

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Compotée de poivrons et aubergine à l'ail

Accompagnements et sauces

Par delicesyes

Je vous propose aujourd'hui l'accompagnement des gigolettes de canard . Ingrédients pour 2 personnes : 3 poivrons ( j'ai utilisé 6 demi poivrons de couleurs différentes : rouge, vert, jaune, blanc, orange, violet ) 1 aubergine QS d'huile d'olive 4 gousses...

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Coussins de courgette, réduction orange

Accompagnements et sauces

Par delicesyes

J'ai préparé ces coussins d'après l'idée Juan Mari ARZAK, chef espagnol, idée également reprise par Mamina du site "et si c'était bon" ici . Je n'en ai gardé que l'idée générale, conservant ma recette de farcis et ma réduction orange, c'était très bon....

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Millefeuille poivron-aubergine-tapenade

Accompagnements et sauces

Par delicesyes

J'avais repéré, il y a quelques mois un gâteau méridional, sur le Thuries-Gastronomie magazine. Il était à base de courgettes, fenouil, aubergines et poivrons. J'ai préparé un ersatz avec ce que j'avais dans le réfrigérateur. C'est excellent, je pense...

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Galettes courgettes, féta

Accompagnements et sauces

Par delicesyes

Je vous propose cette recette à base de courgettes qui en fait des galettes pleines de saveurs. Ingrédients pour une dizaine de galettes : 200 g de courgettes 100 g de féta 1 oeuf 2 cuillères à soupe de farine 1/2 cuillère à café de curry 1 cuillère à...

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Aubergines en tomate

Accompagnements et sauces

Par delicesyes

Un plat que j'aime beaucoup, je le mange indifférement chaud ou froid. Pour 4 personnes : 2 aubergines 4 tomates bien mûres ou 600 g de pulpe de tomate 1 oignon Huile d'olive 1 cuillère à café de thym effeuillé Sel, poivre Préparation : Peler les aubergines,...

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