Terrine de foie gras à la truffe

Pâtés - terrines - galantines

Par Delices eyes

Aujourd'hui, un autre terrine, j'ai exploité au maximum la truffe qui m'a été offerte. Avec les oeufs " truffés" et les lamelles de truffe cette terrine est délicieuse et mérite les trois jours d'attente pour la déguster.... Ingrédients pour une terrine...

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Terrine de foies de Volaille

Pâtés - terrines - galantines

Par Delices eyes

J'aime beaucoup les terrines maison, je vous propose aujourd'hui une terrine de foies de volaille très parfumée, J'avais repéré cette recette dans "cuisiner mieux", dans les années 80 . . . cela ne rajeunit pas . . . Ingrédients pour 8 personnes : 380...

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Omelette à la truffe

Oeufs

Par Delices eyes

Aujourd'hui, je ne propose pas une recette, tout le monde fait une omelette ; je propose un truc pour une omelette plus savoureuse. Ma fille m'a porté dimanche une truffe, pour " l'économiser", je l'ai rangée dans une boite hermétique avec quelques oeufs...

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Velouté de topinambours à l'huile de mandarine

Soupes - veloutés - crèmes

Par Delices eyes

Les températures toujours aussi basses me font apprécier les veloutés et autres soupes pour le repas du soir. J'avais testé, il y a quelque temps, l'huile de mandarine avec un gaspacho de haricots de Soisson, je l'ai retentée avec des topinambours et...

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Tourte pomme-poire au délice de caramel et noix

Accord un mets-un vin

Par Delices eyes

Rodrigue, des gentlemen cavistes, m'avait proposé il y a quelques mois de faire un accord vin-mets sur certaines de mes recettes. Je vous propose donc cette nouvelle rubrique. Un accord vin-mets est toujours un excercice difficile, encore plus quand je...

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Duo choco-caramel en verrine, pour la saint Valentin

Verrines sucrées

Par Delices eyes

Je vous propose cette verrine tirée du livre " C'est du gâteau !" de Ch. Michalak, un pur bonheur ! ! ! Ingrédients pour 5 verrines Crème caramel : 60 g de sucre 20 cl de crème 1/2 gousse de vanille 1,5 g de gélatine Mousse chocolat: 100 g de chocolat...

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Minis financiers à la pistache

Goûter

Par Delices eyes

Une recette toute simple qui permet d'utiliser les blancs d'oeuf. Ces minis financiers accompagnent délicieusement le chocolat chaud du goûter.... Ingrédients pour 18 minis financiers : 50 g de poudre d'amandes 90 g de sucre 15 g de miel liquide 60 g...

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Terrine de foie de lotte, salade

Pâtés - terrines - galantines

Par Delices eyes

Jusqu'à présent je ne cuisinais le foie de lotte que poêlé, déglacé au vinaigre balsamique. Au fil de mes promenades sur le web, j'ai été séduite par la terrine de Tiuscha du blog Saveur passion, mais j'ai dû renoncer, je n'avais pas tous les ingrédients,...

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Ris de veau poêlé, sauce miel et mélasse de grenade

Plats canailles

Par Delices eyes

Une association étonnante, sucrée, acide, salée pour des ris de veau toujours délicieux.... PS : la mélasse de grenade est la réduction du jus de grenade, c'est un sirop épais que l'on trouve dans les supermarchés vendant des produits exotiques. Ingrédients...

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Gratin de noix de saint Jacques sur lit de carottes et topinambours

Noix de saint Jacques

Par Delices eyes

Il y avait longtemps que je n'avais pas préparé des noix de saint Jacques, plus d'un mois tout de même..... Ingrédients pour 4 personnes : 16 noix de saint Jacques 12 gambas 3 petites carottes 3 petits topinambours 1 blanc de poireau 1 oignon 30 g de...

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