Gratin de noix de saint Jacques sur lit de carottes et topinambours

Il y avait longtemps que je n'avais pas préparé des noix de saint Jacques, plus d'un mois tout de même.....







Ingrédients pour 4 personnes :

16 noix de saint Jacques
12 gambas
3 petites carottes
3 petits topinambours
1 blanc de poireau
1 oignon
30 g de beurre + 20
150 g de crème fraîche épaisse
QS de comté





Préparation :

Éplucher et couper tous les légumes en brunoise.
Faire fondre 30g de beurre, ajouter les petits légumes, les laisser confire 20 minutes à feu doux, en remuant souvent.
Disposer ces légumes au fond de chaque plat à gratin.
Dans une sauteuse, laisser fondre 20 de beurre, snacker les noix de saint Jacques 2 minutes sur chaque face, en poser 4 sur les légumes dans chaque plat à gratin.








Décortiquer les gambas, les faire rôtir dans la sauteuse comme les noix, les ajouter dans las plats allant au four.
Couvrir de crème fraîche et de lamelles de comté.
Mettre à cuire dans le four à 180°, une dizaine de minutes.
Déguster chaud.









Bonne journée. A demain.