Noix de st Jacques snackées au "zest", crème de banane "shéhérazade"

Dans "La cuisine aux huiles essentielles" d'Aymeric Pataud, j'avais beaucoup aimé " les filets de colin poêlés au citron et leur crème de banane aux épices".  J'ai voulu tester cette recette avec des saint Jacques à l'huile essentielle "Zest" et une crème de banane aromatisée à l'huile essentielle " Shéhérazade".




Ingrédients pour 2 personnes :

2 cuillères à café d'huile d'olive
4 gouttes de composition "zest"
140 g de noix de saint Jacques
Sel, poivre

1 banane
2 cuillères à café de sucre
4 gouttes de composition "Shéhérazade"

1 banane
1 cuillère à café d'huile de tournesol
QS de thym



Préparation de la crème de banane :
Éplucher et écraser une banane à la fourchette.
Faire cuire quelques minutes à feu doux avec le sucre.
Ajouter les gouttes de "Shéhérazade", (mélange d'huiles essentielles de : Muscade / Cannelle écorce / Cardamome / Menthe verte / Lavande officinale / Girofle / Gingembre), bien mélanger, réserver au chaud.
Préparation des rondelles de bananes :
Éplucher et couper une banane en rondelles, faire revenir dans 1 cuillère à café d'huile de tournesol, une minute sur chaque face, réserver au chaud.


Préparation des noix de saint Jacques :

Mélanger les gouttes de "zest"  ( Citron jaune / Mandarine / Pamplemousse / Orange amère ) avec 2 cuillères à café d'huile d'olive, faire chauffer dans une sauteuse. Snacker les saint Jacques deux minutes de chaque côté, saler, poivrer.

Napper le plat de service de crème de banane, poser les noix de saint Jacques et les tranches de banane.
Saupoudrer de thym.
Servir aussitôt.






Bonne journée. A demain.