Houmous

Amuse bouche

Par Delices eyes

Les tartinades sont très pratiques et appréciées, lors de nos buffets . . . Ingrédients : 600 g de pois chiches cuits et égouttés 2 cuillères à café de cumin 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de tahini Sel, poivre Le jus d'1 citron 12,5 cl d'huile d'olive...

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Verrines carottes, espuma de carottes au cumin

Verrines salées et cuillères

Par Delices eyes

Une recette de mon buffet, repérée sur" Espuma & chantilly" de Paul Simon . Ingrédients pour 16 verrines : 300g de carottes 1 oignon frais 10 gtt d'huile essentielle 1 cuillère à soupe de sucre roux 10 cl de jus d'orange 1 sachet de bouillon de légumes...

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Cuillères de foie gras mi-cuit sur pain d'épices maison

Verrines salées et cuillères

Par Delices eyes

J'avais préparé pour le buffet salé, le foie gras ici ( une recette de Romain Salamone) et le pain d'épices ici (Les desserts qui me font craquer de Christophe Michalak) L'association des deux est très gourmande ! ! ! Ingrédients pour 50 cuillères : 1...

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Tarte tiramisu d'Eric Sontag, pour un anniversaire

Gâteaux d'anniversaire

Par Delices eyes

Depuis le début du mois de juin, les anniversaires se succèdent à la maison, après le mien, c'était hier celui de ma fille et demain celui de ma petite fille. Le temps me manque et je suis un peu absente de la blogosphère. La situation va se réguler très...

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Despejito

Cocktail

Par Delices eyes

Voici un cocktail pour commencer la semaine . . . Je l'ai repéré sur "1001 cocktails". Ingrédients pour 1 verre : 1 tranche de citron Quelques feuilles de menthe 2 cl de rhum blanc 15 cl de bière "Desperados" 1 bouchon de sucre de canne Préparation :...

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Buffet d'anniversaire : le salé

Menu

Par Delices eyes

Voici la seconde partie de mon menu d'anniversaire, les cocktails et les mets salés. Despejito Cosmos Dip à l'aubergine, tapenade, hoummous Feuilletés chèvre-miel-romarin Feuilletés chorizo Feuilletés saucisse Feuilletés roquefort-poire-noix Brochettes...

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Crème glacée à la pâte de nougat

Glaces et sorbets

Par Delices eyes

Aujourd'hui une crème glacée, toujours sans sorbetière, vite préparée, à la pâte de nougat que j'ai trouvé chez un fournisseur de pâtissiers. Ingrédients pour 12 boules : 150 g de pâte de nougat 10 cl de crème liquide 5 cl de lait 30 g de sucre Préparation...

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Panna cotta à la noix de coco et coulis de framboises

Verrines sucrées

Par Delices eyes

Un dessert très vite réalisé, bien sympa pour un buffet. Ingrédients pour 16 bouchées : 25 cl de crème liquide 125 g de lait 2 sachets de sucre vanillé 70 g de sucre 20 g de poudre de lait de coco 6 g de gélatine 150 g de framboises 1 cuillère à soupe...

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Sorbet framboise, sans sorbetière

Glaces et sorbets

Par Delices eyes

J'avais préparé ce sorbet pour mon buffet, je l'ai réalisé sans sorbetière ce qui est bien pratique quand le place manque dans le congélateur. J'avais préparé un sorbet framboise avec sorbetière ici et un autre associé au citron vert ici et encore un...

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Ile flottante en verrine

Fruits - entremets et crèmes

Par Delices eyes

Voici le premier dessert de mon buffet, des verrines que je propose très régulièrement, nous les apprécions beaucoup. Ingrédients pour 16 verrines : 1 litre de lait 10 jaunes d'oeuf 200 g de sucre 2 blancs d'oeuf 50 g de sucre 100 g de sucre Préparation...

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