Minis palets bretons, boule de mousse à l'orange

Desserts

Par Délices eyes

J'ai préparé ces minis gâteaux pour notre promenade hebdomadaire. Je me suis inspiré de la recette de Mercotte que j'avais déjà utilisée ici, ici et encore ici. Ingrédients pour 30 minis palets : 150 g de farine 100 g de beurre demi-sel 110 g de sucre...

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Saint-Jacques à la tahitienne aux trois agrumes

Noix de saint Jacques

Par Délices eyes

Aujourd'hui encore une adaptation d'une recette repérée sur " La cuisine aux huiles essentielles " d'Aymeric Pataud. Ingrédients pour 4 personnes : 16 noix de saint-Jacques 15 cl de lait de coco Le zeste d'une orange Le jus d'une demie orange 6 gouttes...

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Velouté de patates douces parfumé au gingembre et à la cannelle

Soupes - veloutés - crèmes

Par Délices eyes

Mon livre de chevet culinaire, est actuellement celui d'Aymeric Pataud : La cuisine aux huiles essentielles . Je n'ai pas toutes les huiles essentielles qu'il utilise, je les remplace par une équivalence toute personnelle. J'ai préparé ce velouté avec...

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Pizza au chorizo

Pizzas

Par Délices eyes

Je vous propose une autre recette de notre apéritif de lundi. Ingrédients pour 4 personnes ou 2 très gourmandes : Pâte : 250 g de farine 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de sucre 15 cl d'eau à 40° 5,5 g de levure de boulanger lyophilisée 5...

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Truffade au cantal

Accompagnements et sauces

Par Délices eyes

Lundi c'était l'anniversaire de mon gendre, j'avais préparé pour l'apéritif différentes pizzas et une truffade. La truffade se prépare avec de la tome fraîche, je l'ai remplacée pour l'occasion par du cantal entre-deux. C'était très bon et plus corsé....

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Gâteau d'anniversaire choco-poire de Nathan

Gâteaux d'anniversaire

Par Délices eyes

Vendredi, c'était l'anniversaire de mon neveu Nathan 11 ans. Son souhait : un gâteau au yaourt avec des framboises, un autre avec du chocolat au milieu. Finalement une demande très simple, trop simple, j'ai fait ce qu'il m'a demandé et j'ai rajouté un...

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Purée de patate douce, parmesan, citronnelle

Accompagnements et sauces

Par Délices eyes

Voici la troisième purée, à base de patates douces. Nous avons aimé ces trois purées, aux saveurs très différentes, peut être les inviterons nous à notre table pour les fêtes. Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de patates douces 1 branche de citronnelle...

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Purée de vitelotte au beurre demi-sel et crème

Accompagnements et sauces

Par Délices eyes

Maria Dora avait raison, la purée violette est une purée de vitelottes. Ma préparation a été simple et très classique. Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de vitelottes 20 cl de crème fraîche épaisse 30 g de beurre 1/2 sel 5 baies Préparation : Peler...

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Purée de fèves au cumin

Accompagnements et sauces

Par Délices eyes

J'ai eu envie de tester des purées colorées auprès de la famille, les grands ont aimé, les enfants les préfèrent normales ( blanche et à la pomme de terre ) tant pis, je recommencerai quand même, elles étaient très bonnes. Voici la photo des trois que...

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Moelleux de poulet, coeur de foie gras, sauce cèpes sur pain d'épices

Viandes et Volailles

Par Délices eyes

J'avais déjà préparé un moelleux il y quelques mois ici et ici, je renouvelle l'expérience avec la même technique de cuisson et cette fois-ci un coeur foie gras. Je l'ai servi avec une sauce aux cèpes frais et du pain d'épices que j'avais repéré sur le...

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