Entremets aux trois anneaux....

Fruits - entremets et crèmes

Par Delices eyes

J'ai étrenné le dernier flexipan que je me suis offert. Pour cette occasion j'ai préparé un entremets tout simple aux gelées de fruits, avec ce que j'ai trouvé dans mon congélateur. Un grand merci à Mélinda ! ! ! Ingrédients pour 8 personnes : 8 jaunes...

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Quelques verrines et gourmandises pour la saint Valentin . . .

Par Delices eyes

Le jaune d'oeuf coque, purée de topinambour, crème de cèpes Bagues de saint Jacques à la truffe Verrine fraises,tomates . Chèvre, basilic Autour de la betterave, gelée et émulsion Sucettes craquantes aux crevettes Verrine de gelée de rose, mousse de litchis...

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Saumon gravlax

Poissons et crustacés

Par Delices eyes

Voici le saumon gravlax que j'ai utilisé dans ces cônes. Ingrédients : 2 filets de saumon d'environ 300 g 50 g de gros sel de Guérande 50 g de sucre 3 g de mignonnette de poivre 3 g de poivre de sichuan 3 g de graines de coriandre 3 g de graines de moutarde...

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Cône de mousse de saumon, gravlax et gelée de citron vert

Entrées

Par Delices eyes

Des petits cônes pour une entrée sympa . . . Ingrédients pour 4 cônes : 200 g de saumon frais QS de sarriette 4 tranches de gravlax de saumon (recette bientôt) 120 g de mascarpone 1/2 cuillère à café de carvi en poudre Sel, poivre 2 g de gélatine Le zeste...

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Bol renversé . . .

Cuisine exotique

Par Delices eyes

Voici le dernier plat que ma fille a préparé pour son repas de l'île Maurice. Ingrédients pour 6 personnes : 600 grammes de filet de porc 300 grammes de crevettes décortiquées 6 champignons chinois parfumés 200 g de chou chinois 3 gousses d’ail 1 petit...

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Achards de légumes

Cuisine exotique

Par Delices eyes

Des légumes colorés pour pour ce mercredi . . . (Troisième recette du repas de l'île Maurice de ma fille.) Ingrédients pour 8 personnes : 300 g de carottes 200 g de chou-fleur 200 g de chou 200 g de haricots verts 1 gros oignon 4 gousses d'ail 50 g de...

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Gâteaux Piments

Cuisine exotique

Par Delices eyes

Voici la deuxième recette de l'île Maurice, que ma fille avait cuisinée pour son repas. Une recette qui ressemble aux bonbons piment de l'île de la Réunion, préparés avec des pois du Cap. Ingrédients pour 8 personnes : 300 grammes de dholls ( dans les...

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Piments farcis au poisson

Cuisine exotique

Par Delices eyes

Ma fille a préparé ce week end un repas Mauricien, je vous en proposerai certains plats cette semaine, elle m'a envoyé quelques photos avec les recettes.... Ingrédients : 150 g de gros piments doux ou du piment appelé "piment carry" QS de sel 1 oignon...

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Omelette à la truffe

Par Delices eyes

Une envie d'omelette aux truffes aujourd'hui je me contenterai, malheureusement, de ces photos prises l'année dernière . . . Ingrédients pour 2 personnes : 6 oeufs Sel, poivre QS de truffe QS d'huile d'arachide Préparation : Dans un plat creux, casser...

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Crème renversée à l'endive, chocolat épicé, chantilly

Verrines sucrées

Par Delices eyes

Après le velouté de potiron à la fleur d'oranger, espuma de ch^vre, je vous propose une autre recette très originale de Cyril Laugier ( Thuries Gastronomie Magazine janvier 2011). Elle est cette fois sucrée. J'ai fait l'impasse sur la chantilly aux graines...

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