Salade de papaye verte, sauce cacahuètes et crevettes

Entrées

Par Delices eyes

J'avais testé la papaye pour mon menu de Noël, devant le succès obtenu, j'ai testé cette fois-ci la papaye verte avec une sauce à la pâte d'arachides. Ingrédients pour 4 personnes : 1 papaye verte 1 carotte 1 citron jaune QS de piment de cayenne 1 gousse...

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Côtelettes d'agneau au galanga et lait de coco

Viandes et Volailles

Par Delices eyes

Aujourd'hui encore un plat de viande que j'ai cuisiné avec des condiments exotiques. J'achète les rhizomes de gingembre et de galanga frais, je les congèle pour les conserver. Ils sont ainsi très pratiques à utiliser, ils se râpent très bien congelés....

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Filet de porc à l'ananas en marinade

Viandes et Volailles

Par Delices eyes

Une recette que j'avais repérée sur Ptitchef.com. Le porc est fondant, moelleux et très parfumé, ce plat est très savoureux, à refaire bien vite. Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc 1 ananas frais 1 cuillère à soupe de miel liquide 2...

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Chantilly de poireau sur une gaufre à l'encre de seiche

Amuse bouche

Par Delices eyes

L'année dernière j'avais testé les macarons à l'encre de seiche et crème de poireau, j'avais beaucoup aimé l'association. Cette année j'ai recommencé en préparant des gaufres à l'encre de seiche, notées sur le Thuries Gastronomie Magazine de décembre...

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Cookies au chocolat "fresh"

Biscuits

Par Delices eyes

Je vous propose aujourd'hui un nouveau test de l'huile essentielle "fresh" de Délice & sens. Elle est composée de trois huiles : menthe poivrée, menthe verte et menthe pouliot , elle apporte une note fraîche et subtile aux cookies. C'est une recette d'Aymeric...

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Foie gras mi-cuit à la confiture de figues entières

Foie gras

Par Delices eyes

J'ai choisi une présentation individuelle cette année pour le foie gras, cela m'a permis de m'adapter aux goûts de chacun. Voici ma seconde proposition. Ingrédients pour 8 personnes : 1 foie gras de canard moyen 2 cuillères à café de sel fin 1 cuillère...

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Galette des rois à la pistache

Desserts

Par Delices eyes

Dimanche, j'avais préparé deux galettes, la seconde était à la pistache, parfum préféré de ma petite fille. Ingrédients pour une galette de 22 centimètres : 2 pâtes feuilletées 35 g de pistaches mondées 25 g de poudre d'amande 50 g de sucre en poudre...

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Ris de veau en croûte, sauce aux morilles

Plats canailles

Par Delices eyes

J'aime beaucoup les ris de veau, je les ai préparés en brochette de citronnelle, salsifis, beurre d'herbe ; au madère ; cette fois-ci, j'ai testé en croûte, associé à une sauce aux morilles.... Ingrédients pour 4 personnes : 560 g de ris de veau 3 cuillères...

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Galette des rois à la crème d' amandes, huile essentielle "passion"

Desserts

Par Delices eyes

Une recette de galette savoureuse, où j'ai testé, une fois de plus la composition d'huile essentielle "Passion" que l'on peut trouver ici. J'ai utilisé la pâte feuilletée toute prête ...c'était dimanche.... PS : on trouve la crème d'amandes en grande...

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Petite retrospective de l'an 2009

Par Delices eyes

Janvier Pêches pâtissières Février Macaron à l'encre de seiche et crème de poireau Mars Gâteau de mousse au Bailey's, disques caramel et amandes Avril Ris et coeur de chevreau, asperges et sauce à l'orange Mai Pâté de campagne au thermomix Juin Magret...

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