plats canailles

Langues d'agneaux à la crème de brebis et poivre de sichuan

Plats canailles

Par Delices eyes

J'avais envie de langues d'agneau, j'ai testé avec la crème de brebis associée au poivre de sichuan, j'ai bien aimé. Ingrédients pour 4 personnes : 12 langues d'agneaux 2 cuillères à soupe de vinaigre 300 g de carottes 1 cube de bouillon de légumes 1...

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Joue de porc au fenouil et à l'orange

Plats canailles

Par Delices eyes

J'aime beaucoup les joues de porc associées à des agrumes. Pour cette fois je les ai préparées avec du fenouil ...La confiture m'avait convaincue.... Ingrédients pour 4 personnes : 4 joues de porc soit 500 g 250 g de carottes 130 g d'oignon 250 g de fenouil...

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Ris et coeur de chevreau, asperges et sauce à l'orange

Plats canailles

Par Delices eyes

Lorsque j'ai acheté le chevreau pour Pâques j'avais également acheté le coeur, les ris et des côtelettes. J'ai associé le chevreau avec des asperges et une sauce à l'orange. Les ris sont d'une finesse exceptionnelle et sont de loin ceux que je préfère...

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Joues de porc rôties, topinambours glacés, potimarron confit

Plats canailles

Par Delices eyes

Encore une recette de joues de porc, je n'en trouve pas facilement, j'en ai donc profité. Je les propose avec des topinambours et du potimarron, nous avons aimé cette association. Ingrédients pour 2 personnes : 4 joues de porc 6 gousses d'ail 30 g de...

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Mijotée de joues de porc, sabayon d'agrumes

Plats canailles

Par Delices eyes

Je vous propose aujourd'hui des joues de porc servies avec un sabayon aux agrumes. Un plat mijoté que l'on oublie sur le feu et qui est délicieux. J'avais proposé l'année dernière les joues de porc à la mandarine et aux 2 citrons, je récidive avec les...

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Ris de veau en brochette de citronnelle, salsifis, beurre d'herbe

Plats canailles

Par Délices eyes

Je vous propose un mets de fête que j'adore, les noix de ris de veau. J'ai été séduite par cette recette que j'avais repérée sur Thuries Gastronomie magazine des mois de janvier-février 2008. Le légume accompagnant ( les salsifis) n'est pas vraiment un...

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Ris de veau au madère

Plats canailles

Par delicesyes

J'aime beaucoup les abats, j'en prépare très régulièrement . Celui que je préfère est quand même le ris de veau, je l'ai préparé cette fois-ci au madère, une association que j'aime beaucoup. Ingrédients pour 4 personnes : 2 ris de veau (environ 600 g)...

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Tripes à la méridionale

Plats canailles

Par delicesyes

Aujourd'hui je vous propose encore un plat canaille, un plat simple à préparer et que l'on oublie sur le coin du feu car il doit mijoter longtemps. Ce plat est bien meilleur lorsqu'il est réchauffé. Ingrédients : 1,5 kg de Tripes 10 cl de vinaigre de...

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Langue de veau sauce piquante

Plats canailles

Par delicesyes

Dans ma série des plats canailles, aujourd'hui, la langue de veau. Mes petits enfants ont trouvé cette viande très tendre .... Ingrédients pour 6 personnes : 1 langue de veau 1 oignon piqué d'un clou de girofle 1 blanc d'un poireau 1 carotte 1 branche...

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queue de boeuf bourguignonne sur nid de spaghettis

Plats canailles

Par delicesyes

C’est une viande gélatineuse et très savoureuse qui a fait sa réapparition après avoir été délaissée comme la plupart des produits tripiers. Elle est employée dans les pot-au-feu et daubes quelle parfume agréablement, pour ma part, je la prépare à la...

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