Gâteau de crêpes à la pâte d'arachide chocolatée et crème anglaise

Aujourd'hui, mardi 2 février, c'est la Chandeleur et mon blog a deux ans... j'ai donc préparé un gâteau d'anniversaire, un gâteau de crêpes garni de pâte à tartiner maison à base de pâte d'arachide et de chocolat, nappé de crème anglaise, et saupoudré de cacahuètes grillées.




Ingrédients pour 2 gâteaux de 16cm sur 10

Pour 8 crêpes:

125 g de farine
1 oeuf
15 cl de lait écrémé
15 cl d'eau gazeuse
1 pincée de sel

Ingrédients pour la pâte à tartiner chocolatée :

200 g de pâte d'arachide
150 g de fromage blanc
180 g de chocolat pâtissier au lait

Ingrédients pour la crème anglaise :

125 ml de lait
2 jaunes d'oeuf
50 g de sucre

QS d'huile de tournesol
QS de cacahuètes natures

Préparation des crêpes :

Tamiser la farine, ajouter l'oeuf puis le lait peu à peu, incorporer l'eau gazeuse.
La pâte doit être lisse et sans grumeau.
Laisser reposer 2 heures à température.


Faire chauffer une crêpière, mettre un peu d'huile avec un papier absorbant, avec une louche, verser la pâte, faire cuire une ou deux minutes sur un côté puis sur l'autre.


Préparation de la pâte chocolatée :

Dans le robot, travailler la pâte d'arachide avec le fromage blanc.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Ajouter le chocolat dans le robot, le mélange doit être homogène.

Préparation du gâteau :

Huiler légèrement le moule, poser une crêpe, étaler uniformément,
2 cuillères à café de pâte à tartiner, poser une deuxième crêpe, la pâte à tartiner, renouveler l'opération avec deux autres crêpes, terminer par la pâte. Replier toutes les crêpes.

Poser une planchette sur le moule, puis un poids.
Réserver au frais 2 heures.
Faire le même montage pour le second moule.



Préparation de la crème anglaise :

Faire chauffer le lait.
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre, le mélange blanchit et double de volume.
Ajouter le lait chaud, peu à peu.
Remettre sur le feu, remuer sans arrêt la préparation, la crème doit napper la cuillère.
Laisser refroidir.
Réserver au frais 2 heures.

Faire griller les cacahuètes, les écraser grossièrement.


Présentation :

Napper le fond de l'assiette de crème anglaise, couper deux tranches de gâteau, les poser sur la crème, décorer de quelques cacahuètes écrasées.

Quelques recettes de crêpes :

Crêpes au jambon et au comté
Crêpes légères au fromage blanc et citron vert
Crêpes banane flambée ou "Délice de Chita"
Crêpes soufflées au sabayon orange


Bonne journée. A demain.