Pizza roquefort, mozzarella de bufflonne, amandes effilées

Le moelleux de la pâte, le fondant de la mozarrella de bufflonne, le croquant des amandes effilées, font de cette pizza une merveille.




Ingrédients pour une pizza de 25 centimètres
Pâte :

250 g de farine
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
15 cl d'eau à 40°
5,5 g de levure de boulanger lyophilisée
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de romarin frais ciselé

125 g de boursin cuisine au roquefort
240 g de mozzarella de bufflonne
QS d'amandes effilées


Préparation de la pâte :

Mettre le sucre, l'eau à 40° et la levure dans un bol.
Laisser bouillonner la levure 10 minutes, elle double de volume.
Dans un saladier mettre dans cet ordre le sel, la farine, le romarin ciselé, l'huile d'olive et la levure diluée dans l'eau.
Bien travailler la pâte une dizaine de minutes.
Laisser reposer à l'abri des courants d'air, sous un torchon, pendant 1 heure.




Préparation de la pizza :

Étaler la pâte à la main en lui donnant la forme d'un rond de 25 centimètres sur 1 centimètre d'épaisseur.
La poser sur une plaque huilée et farinée.
Étaler le boursin au roquefort.
Couper la mozzarella en tranches, les poser sur la pizza, saupoudrer d'amandes effilées.
Mettre dans le four préchauffé à 200° pendant 30 minutes.
Déguster chaud.





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Bonne journée. A demain.