Filets de rouget au gingembre et à la menthe

Voici la seconde recette de poisson de notremenu, recette inspirée très largement  de
" la cuisine aux huiles essentielles" d'Aymeric Pataud, mon livre de chevet actuel.

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de filets de rougets
4 tomates
2 citrons jaunes
2 gousses d'ail
20 g de gingembre frais
10 feuilles de menthe
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre




Préparation :

Monder,peler et épépiner les tomates.
Peler 1 gousse d'ail, l'écraser.
Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter les tomates coupées en cubes et l'ail écrasé. Laisser mijoter 15 minutes. Saler, poivrer, mixer avec le mixer plongeant, ajouter le jus d'un demi citron. Laisser refroidir, puis réserver au frais.

Faire un jus avec le citron 1/2, mettre dans un plat creux, ajouter 2 cuillères à  soupe d'huile d'olive, l'ail écrasé, le gingembre râpé, les feuilles de menthe ciselées.





Poser les filets de rouget dans cette marinade, couvrir, laisser au réfrigérateur pendant 1 heure.

Les sortir,les égoutter, cuire à la plancha 2 minutes de chaque côté.
Les servir accompagné du coulis de tomates.


Photos Noire Forêt



Bonne journée. A demain.