3 novembre 2008
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Voici aujourd'hui les minis pissaladières à la cannelle, une recette tirée du livre d'Aymeric Pataud, "la cuisine aux huiles essentielles".
Pour 24 minis pissaladières :
100 g de farine
5 cl d'huile d'olive
5 cl d'eau
Sel
2 oignons
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cannelle
12 olives noires dénoyautés
24 anchois dessalés en filets
Préparation de la pâte brisée :
Mélanger la farine, le sel, l'huile, ajouter l'eau, mélanger jusqu'à la formation d'une boule lisse.
Laisser reposer au réfrigérateur 1 heure.
Préparation du confit d'oignon :
Couper les oignons en brunoise très fine. Faire chauffer l'huile dans la sauteuse, mettre les oignons, faire compoter à feu doux sans les laisser se colorer, 20 minutes. Ajouter la cannelle. Réserver.
Montage de la pissaladière :
Découper des ronds du diamètre des minis moules ( pour moi 2,5 cm )
Étaler dessus un peu d'oignon, partager un filet d'anchois en deux, les poser sur la tartelette, poser au centre une demie olive noire.
Enfourner dans le four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.
Déguster chaud ou tiède.
Bonne journée. A demain.
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