accompagnements et sauces

8 mai 2014 4 08 /05 /mai /2014 11:28

Sauce barbecue

Ingrédients pour un bol :

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 oignons
2 gousses d'ail
180 g de concentré de tomates
4 cuillères à soupe de miel toutes fleurs
1 dl de bouillon de volaille
QS d'eau
1 cuillère à soupe de moutarde
Un bouquet garni
QS de piment de cayenne
Sel

Préparation :

Éplucher et couper les oignons en brunoise.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter les oignons, les faire compoter à couvert 20 minutes.
Ajouter le concentré de tomate, faire revenir à feu vif, 5 minutes.
Incorporer le bouillon de volaille, couvrir à hauteur d'eau.
Ajouter le bouquet garni, l'ail écrasé, la moutarde, le miel, le sel et le piment.
Faire cuire 15 minutes à feu moyen.
Retirer le bouquet garni.
Mixer avec un mixeur plongeant.
Rectifier l'assaisonnement.

Servir froid.