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• Boudin blanc aux cèpes

  30 novembre 2015

  Ingrédients pour les boudins : 375 g de veau 375 g de blanc de poulet 375 g de poitrine 250 g de mie de pain 30 cl de lait 30 cl de crème entière 4 jaunes d’œuf 250 g d'oignon QS de graisse de canard 14 g de cèpes secs QS de noix muscade, quatre épices,...

• Petits pâtés sucrés / salés

  02 février 2008 ( #Amuse bouche )

  L'envie de créer un blog me tenaille depuis un an, les visites fréquentes, que j'ai faites sur les différents blogs de cuisine tous les matins ont dopées mes journées. Aujourd'hui c'est mon tour. Nous sommes le 2 février, jour de la chandeleur, mais je...

• Verrines poivrons rouges, crème aux trois poivres.

  03 février 2008 ( #Verrines salées et cuillères )

  Aujourd'hui je propose une recette festive, très simple à préparer et très rapidement dégustée. Pour 6 verrines : 3 poivrons rouges ou 1 vert, 1 rouge, 1 jaune 20 g de sucre glace 3 cuillères à soupe de boursin cuisine aux trois poivres 10 cl de crème...

• tourte au saumon

  02 février 2008 ( #Entrées )

  Une recette "simplissime", préparée très rapidement et très appréciée de tous mes invités. Ma soeur me l'a faite connaître il y a une dizaine d'années et je l'en remercie. Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 30 minutes INGREDIENTS 2 rouleaux...

• verrines thon et pesto d'épinards

  03 février 2008 ( #Verrines salées et cuillères )

  Dans le même esprit, je vous propose une recette que j'ai préparée pour Noël et que j'avais repérée sur le site " assiettes gourmandes ". Site qui fait parti de mes favoris avec : " la cuisine de Mercotte ", " amuses bouche ", " cuisineplurielle "," et...

• croustillant de brandade au lait de coco, réduction d'orange et miel

  05 février 2008 ( #Entrées )

  La saison des anniversaires commence dans notre famille, elle va s'intensifiant jusqu'au mois de juin où nous sommes au top dans le "souffler de la bougie", après une pause estivale elle reprend en octobre pour nous faire patienter en attendant les fêtes...

• nems de poulet en pâte de curry, sauce aigre douce

  06 février 2008 ( #Viandes et Volailles )

  Petit message personnel Je remercie la personne qui a eu la bonne idée, ce week end, de dégivrer le congélateur sans le vider et qui, par ricochet m'a rempli le réfrigérateur. Elle se mettra au régime la semaine prochaine car j'ai maintenant beaucoup...

• cornets d'espuma de marrons

  06 février 2008 ( #Desserts )

  J'ai toujours préféré les plats salés, excepté une addiction aux bonbons, mais il m'arrive tout de même de préparer des desserts pour mes petits enfants ( souvent à base de chocolat, c'est leur dépendance perso ). Je propose ce dessert tout en légèreté....

• petits farcis de légumes

  08 février 2008 ( #Plat unique )

  Évidemment ce n'est pas la saison, mais quand je les ai préparés ils étaient gorgés de soleil, ils avaient été cultivés avec amour dans le jardin. Le fait que je parle de cette recette est en lien direct avec le post du 5 février ....je remercie etc........

• Rouge

  09 février 2008 ( #Menu )

  Le cercle des "vus pas touche", six amis pour le plaisir .......de la table! et qui par un choix libre et délibéré, se sont surnommés : l'huitre rieuse au champagne , le bernard l'hermite , la noire forêt , la zarzuela , la moule farcie royale , la mantille,...

• Rouge

  09 février 2008 ( #Cocktail )

  Avec le cercle " vus-pas-touche", confrérie de six épicuriens un peu déjantés, amateurs de cuisine créative, nous avions dégusté lors de notre dernière réunion une margarita préparée par "la mantille" et qui a eue un effet diabolique pour certains. Nous...

• Menu de Pâques : Tartare de thon rouge aux différentes épices, sorbet de foie gras au basilic, crème de betteraves au Valençais et réduction de vinaigre balsamique

  05 avril 2009 ( #Poissons et crustacés )

  J'avais publié cette recette lorsque j'ai commencé ce blog, je l'ai préparée hier et je l'ai encore beaucoup aimée, J'ai l'intention de la refaire pour mon menu de Pâques. Cette recette a été adaptée d'une recette appelée : Découverte d'un délice "albacorien",...

• Chinois aux trois chocolats

  11 février 2008 ( #Brioches )

  J'ai préparé hier cette brioche , c'est ma préférée; elle a fait notre bonheur au cours de notre sortie photos dominicale. Elle a été particulièrement appréciée après une ascension difficile pour notre grand âge ! ! ! Ingrédients pour 2 brioches de 24...

• Croustillant de Saint Jacques au sirop de betterave

  12 février 2008 ( #Poissons et crustacés )

  pour 6 personnes Ingrédients pour le croustillant 12 feuilles de spring roll de 40 centimètres de côté ( vendues en épicerie asiatique au rayon surgelé ) 12 lobes de tomates confites 12 coquilles Saint Jacques 2 cuillères à soupe d'échalotes confites...

• Gaspacho fraises, tomates,yaourt battu et huile d'olive

  12 février 2008 ( #Gaspachos )

  Aujourd'hui une recette du livre "Tapas" de Jacques et Laurent Pourcel, livre qui reste plus d'un an après sa parution, mon livre de chevet. je ne suis pas loin d'avoir essayé toutes les recettes. Le bilan est très positif. Ingrédients : 4 belles tomates...

• Moules de Jeanette

  12 février 2008 ( #Poissons et crustacés )

  J'ai toujours mangé les moules préparées ainsi. C'est la recette de maman. Elle fait le bonheur de ses invités depuis des décennies. Elle fait également le bonheur des miens. Je vous transmets aujourd'hui cette recette familiale pour le plaisir des vôtres....

• Salade de riz en écrin de courgette

  13 février 2008 ( #Entrées )

  Avant de prendre ma retraite, j’étais sûre d’une chose, je ne me laisserai pas déborder ! Pas de multiples activités qui donnent aux retraités des emplois du temps surchargés ! Non juste une petite occupation, la photo en l’occurrence et du temps. Du...

• Riz au lait framboises, griottes compotées, et coulis.

  15 février 2008 ( #Verrines sucrées )

  Je propose aujourd'hui les deux desserts qui ont fait notre bonheur pour le repas rouge. Je mange très peu de dessert et rarement, pour ne pas dire jamais, de préparation à base de fruits. J'ai été étonnée de la découverte. Je vais tester quelques recettes...

• Framboises en gelée de champagne, fruits frais, confit de coquelicots et chocolat amer

  15 février 2008 ( #Verrines sucrées )

  Pour 6 personnes. Ingrédients : 10 feuilles de gélatine 100 gr de sucre 20 cl d’eau pour le sirop 1 bouteille de champagne 6 belles fraises 36 framboises Sucre glace 30 gr de chocolat amer Un pot de confit de coquelicot. Préparation : Faire tremper les...

• Catigot

  16 février 2008 ( #Plat unique )

  J’ai longtemps cherché la recette du Catigot que nous avions dégustée, un soir d’été, sur les quais de Carnon. Quand je tapais Catigot, sur les moteurs de recherche, j’avais droit à la recette d’anguilles sauce tomate de la région d’Arles. On trouve aujourd’hui,...

• Porc au caramel

  16 février 2008 ( #Viandes et Volailles )

  J'ai eu hier une envie de cuisine asiatique. J'ai fait goûter le porc au caramel à mes petits enfants. Les avis ont été mitigés : les goûts ne sont pas encore affinés à leur âge, mais les assiettes étaient vides à la fin du repas ! Pour 4 personnes Ingrédients...

• imposture

  09 février 2008 ( #Verrines salées et cuillères )

  Je vais commencer par la recette que j'ai nommée imposture , le thème du menu était le rouge, j'ai triché pour une partie de ce plat, j'ai utilisé du colorant. Ingrédients pour 14 verrines. Panacotta de foie gras 150 g foie gras de conserve 50 cl de crème...

• Gâteau au chocolat, noisette de Chantilly aux groseilles

  17 février 2008 ( #Desserts )

  Notre sortie dominicale nous a amenée au cimetière marin de Sète. L'après-midi était très ventée. Sur une dynamique exceptionnellement positive, nous avons décidé de continuer jusqu' au mont Saint-Clair. A 10 mètres de l'arrivée j'ai dû abandonner. Pour...

• Tiramisu à la mangue, citron vert, framboises, biscuit rose de Reims

  18 février 2008 ( #Verrines sucrées )

  Nous sommes en vacances ! Pas moi, mes petits enfants ! Je suis un peu bousculée car nous avons un emploi du temps chargé ! Je vous propose donc une recette réalisée lors du repas du mois de janvier 2008 par le cercle des "vus-pas-touche" . Recette qui...

• Magret de canard au chutney d'abricots secs

  19 février 2008 ( #Chutney & condiments )

  J'ai découvert le chutney il y a peu de temps. J'ai tout de suite été conquise. Le mélange aigre-doux se marie très bien avec certaines viandes, ou comme je l'ai préparé il y a peu, avec une pannacotta de foie gras. J'ai trouvé de nombreuses recettes...