12 janvier 2013 6 12 /01 /janvier /2013 04:57



Je vous présente ma deuxième galette, comme pour celle d'hier j'ai utilisé la pâte feuilletée de Sarah ; pour la garniture j'ai suivi la recette de Cardamome, sans beurre et sans crème pâtissière.
J'ai remplacé un tiers d'amande par de la pistache.
Merci à elles deux, la galette est excellente.
PS : Merci Mathilde pour les photos.

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Ingrédients pour une tarte de 22 centimètres
Pâte feuilletée rapide de Sarah :12 0566

200 g de beurre coupé en petits cubes et congelés la veille
200 g de farine
90 g d'eau
1 pincée de sel

100 g d’amandes
50 g de pistaches mondées, non salées
1 oeuf
100 ml de lait
150 g de sucre

1 jaune d'oeuf



P1120430Préparation de la pâte (voir ici)

Préparation de la garniture :

Dans une poêle, faire griller à sec, les amandes et les pistaches, pendant 5 minutes.
Les mixer grossièrement.
Ajouter le sucre, l'oeuf et le lait, faire cuire jusqu'à épaississement de la crème.
Laisser refroidir.
Partager la pâte, abaisser la première partie, foncer le moule à tarte, garnir avec la crème, poser la seconde abaisse en soudant les bords avec le jaune d'oeuf.




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Dorer au jaune d'oeuf, décorer la surface, faire des petites incision pour que la vapeur s'évacue.
Cuire à 170°pendant 15 minutes puis augmenter à 190°et cuire suivant le four, entre 20 et 30 minutes .








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Bonne journée. A demain.

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