14 décembre 2020 1 14 /12 /décembre /2020 08:47

Recette réalisée par Julie.  Bravo

 

 

Ingrédients :

 

300 g d'eau

15 g de levure boulangère fraîche

510 g de farine de blé

2 c. à café bombées de sel

10 g de beurre, pour la cocotte

 

 

Préparation :

 

Mettre l'eau, la levure boulangère, la farine et le sel dans le bol, puis activer le mode pétrin, 5 minutes.

Transvaser la pâte sur un plan de travail préalablement fariné et en faire une boule.

Poser la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser pousser 1 heure environ à température ambiante.

La pâte doit doubler de volume.

Beurrer et fariner une cocotte.

A la fin du temps de pousse, transvaser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis la rabattre fermement à la main pour en chasser le gaz.

La façonner en boule en fonction de la forme de la cocotte.

Poser la boule façonnée dans la cocotte, en grigner la surface en y réalisant 4 à 5 incisions à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Humidifier le dessus du pain à l'aide d'un pinceau de cuisine, saupoudrer d'un peu de farine et fermer la cocotte.

Enfourner et cuire 1 heure à 240°C  sans préchauffer le four.

Laisser tiédir sur une grille avant de servir.

 

Bonne journée


 

 

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