J'ai utilisé la pâte à brioche, à l'huile d'olive, de Ch. Michalak pour cette recette.
Ingrédients :
190 g de farine
1 pincée de sel
20 g de sucre
130 g de lait
3,5 cl d'huile d'olive
11 g de levure de boulanger
QS de crème liquide
1 jaune d'oeuf
75 g de fruits confits
QS de sucre en grain
Préparation :
Faire chauffer le lait à 40°, y diluer la levure, laisser lever 10 minutes.
Mettre la farine, le sel, le sucre dans le robot pâtissier.
Ajouter le mélange lait-levure et l'huile d'olive.
Travailler 15 minutes, à vitesse 4.
Laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante.
Dégazer la pâte, laisser lever à nouveau 1 heure.
Étaler la pâte en un grand rectangle, la badigeonner de crème liquide.
Couper les fruits confits, les étaler sur toute la surface.
Rouler la pâte.
La couper en 7 tronçons.
Poser les morceaux de pâte sur une feuille de papier sulfurisé, poser un cercle à pâtisserie beurré.
Laisser lever 30 minutes.
Dorer au jaune d'oeuf, saupoudrer de sucre en grain.
Cuire à 180° pendant 20 minutes.
Démouler, laisser refroidir sur une grille.
Bonne journée. A demain.
