Aujourd'hui mon blog a trois ans, pour fêter cet anniversaire je vous propose des noix de saint Jacques que j'adore ! ! !
Ingrédients :
125 g de farine de sarrasin
40 g de farine de blé
1 jaune d'oeuf
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile
50 cl d'eau gazeuse
Pour 4 personnes :
4 crêpes
8 noix de saint Jacques
2 oignons
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation de la pâte à crêpes :
Dans un saladier, verser la farine tamisée, le sel, le jaune d'oeuf. Ajouter peu à peu l'eau gazeuse en fouettant.
Mélanger avec un fouet, ajouter peu à peu l'eau gazeuse.
Laisser reposer deux heures.
Ajuster la consistance en ajoutant éventuellement de l'eau gazeuse.
Cuire les crêpes.
Réserver au chaud.
Préparation de la garniture :
Éplucher et émincer les oignons.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter les oignons, saler et poivrer, les faire compoter à couvert à feu doux, pendant 20 minutes.
Réserver au chaud.
Snacker les noix de saint Jacques une minute sur chaque face, saler, poivrer.
Poser une cuillère à soupe de compotée d'oignon au milieux de chaque crêpe, puis deux noix de saint Jacques, plier.
Déguster chaud.
Bonne journée. A demain.
