La pyramide surprise

Aujourd'hui une recette que j'aime beaucoup. 
Mes invités l'ont toujours appréciée. 
Je donne un indice :  je vous parle d' un temps où l'on variait le menu des enfants, le lundi la tranche de foie de veau, le mardi l'oeuf coque, le mercredi le morceau de beef, le jeudi la cervelle d' agneau et le vendredi le filet de sole. 
Les repas étaient équilibrés !
Alors quel est l'ingrédient de ma recette que vous avez oublié au fil des années ?
Et oui, un met délaissé, oublié : la cervelle de veau .
Je propose un gâteau de cervelle qui a converti les plus irréductibles. 
Essayez ! ! !

Ingrédients pour 5 personnes :

1/2 cervelle de veau

1 oignon

10 cl de vin blanc sec

1 cuillère à café de ciboulette ciselée

3 cuillères à soupe de persil haché

3 oeufs

50 g de pistaches

sel, poivre

Préparation :

Faire dégorger la cervelle 1 h dans de l'eau froide et 1 cuillère à café de vinaigre.

La faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante, l'égoutter et la couper en cubes. Réserver.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon coupé en brunoise très fine, la ciboulette et le persil.

Mouiller avec le vin blanc, laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.

Dans un saladier mettre les cubes de cervelle, le contenu de la sauteuse, saler, poivrer. Ajouter les 3 oeufs battus et les pistaches écrasées.
                                                           
               



Allumer le four à 180°.                           

Verser la préparation dans un moule beurré ( j'ai utilisé des moules en forme de pyramide )

Cuire au bain-marie 40 minutes. Démouler à froid. Mettre au réfrigérateur 2 heures avant de servir.





Bonne journée. A demain.