Magret de canard au chutney d'abricots secs

J'ai découvert le chutney il y a peu de temps. 
J'ai tout de suite été conquise. 
Le mélange aigre-doux se marie très bien avec certaines viandes, ou comme je l'ai préparé il y a peu, avec une pannacotta de foie gras.
J'ai trouvé de nombreuses recettes de chutney sur le site " euro-info-tourisme ".
Je le présente aujourd'hui avec un magret de canard grillé ; J'ai bien aimé l'association.

Chutney d'abricots                                      

Ingrédients :

1 paquet de 500 grammes d'abricots secs
5O g de raisins secs
200 grammes de sucre
50 cl de vinaigre de cidre
50 cl d'eau
1/2 racine de gingembre
1 pincée de piment d'espelette

Préparation :

Couper les abricots en petits cubes.
Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre mouillé d'eau, lorsqu'il est bien blond ajouter le vinaigre chaud. Lorsque le mélange est bien homogène ajouter les cubes d'abricots et les raisins. Mélanger. Râper le gingembre. Ajouter les épices.
Laisser mijoter environ 40 à 60 minutes à feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Laisser refroidir.

Se conserve au réfrigérateur. 


                         

1 magret de canard par personne

Il est préférable de griller le magret au feu de bois, mais comme ce n'est pas toujours possible, je le fais griller quelquefois dans le four position grill : 8 minutes côté peau, 5 minutes côté chair.

Saler et poivrer au moment de servir.

Bonne journée. A demain.