filo de pommes, crème cannelle

Aujourd'hui, veille de week end, je propose un dessert qui pourrait être un cousin éloigné du studel autrichien. Le feuilletage léger, obtenu avec les feuilles de pâte filo et l'accompagnement de crème en font un dessert aérien. Il m' a donné bonne concience en vue d'une fin de semaine surchargée.



Pour 4 personnes :


Ingrédients :


Feuilleté :

2 pommes granny smith
30 g de beurre + 30 g de beurre fondu
50 g de sucre + 1 cuillère à soupe
2 cuillères à soupe de rhum
5 feuilles de pâte filo
                                                                                                 

Crème chantlly / cannelle :


20 cl de crème fraîche
1 cuillère à café de canelle
2 cuillères à soupe  de sucre glace


Peler les pommes, les couper en dés. 
Dans une poèle, faire fondre le beurre y jeter les pommes, les faire rissoler 10 minutes afin qu'elle soit dorées.  
Ajouter le sucre, faire caraméliser. 
Arroser avec  le rhum. Flamber. 
Laisser refroidir.


Mettre la crème dans une casserole avec la cannelle, faire chauffer. Arrêter avant l'ébulition.
Lorsque la crème est froide la mettre dans le siphon à chantilly avec le sucre glace. Mettre une cartouche de gaz. Réserver au frais 2 heures. ( La crème peut également être montée au batteur, en ayant pris soin de la mettre au frais dans un saladier pendant 1 heure avant de la battre.)


Allumer le four à 180°


Badigeonner chaque  feuille de pâte filo de beurre fondu. Les disposer les unes sur les autres. Mettre les pommes sur la largeur des feuilles, rouler  le premier tiers, rabattre les côtés, enrouler la pâte. Badigeonner de beurre fondu.
Poudrer d'une cuillère à soupe de sucre semoule.
Enfourner 40 minutes.





Présenter le feuilleté tiède avec la crème 
cannelle.        

Bonne journée. A demain.