Petites bouchées de gâteau de cervelle au muscat de Mireval, pistaches

Amuse bouche

Par Delices eyes

Une préparation que j'aime beaucoup, qui a toujours convaincu les plus réfractaires..... Ingrédients pour 5 personnes : 2 cervelles de veau 1 oignon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 10 cl de muscat de Mireval 2 branches de thym 2 feuilles de laurier...

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Crème de homard et gressins à l'huile de truffe

Soupes - veloutés - crèmes

Par Delices eyes

Pour le menu de Noël, que je publie bientôt, j'ai préparé des homards. J'ai utilisé les têtes et les carpaces pour réaliser cette crème.... Ingrédients pour 6 personnes : Carapaces et têtes de 2 homards 30 g de beurre + 20g 2 cuillères à soupe d'huile...

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Des wraps pour un apéritif

Crêpes - galettes - wraps

Par Delices eyes

Un apéritif très vite préparé et toujours apprécié avec les wraps..... Ingrédients : 6 tortillas wrap 1 batavia 125 g de saint Moret 4 tranches de jambon cuit 4 cuillères à soupe de crème épaisse 2 brins d'aneth ciselés 4 tranches de saumon fumé 6 samos...

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Foie gras mi-cuit à la gelée de framboises

Amuse bouche

Par Delices eyes

Au mois de juin j'ai assisté à un atelier culinaire au restaurant "Sensation" à Lattes, Romain nous avait proposé des cubes de foie gras au parfum de pêche de vigne. J'ai eu envie d'associer la framboise et le foie gras sur le même principe . . . Mon...

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Mini-bouchées à la reine, ris de veau et roquefort pour un apéritif

Amuse bouche

Par Delices eyes

Une bouchée très gourmande pour un apéritif..... Ingrédients pour 36 bouchées : 100 g de petits champignons de Paris frais 400 g de ris de veau 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 36 mini-bouchées 30 g + 20 g de beurre Sel, poivre 2 cuillères à soupe...

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"Absolu" pour des noces de diamants....

Gâteaux d'anniversaire

Par Delices eyes

Le jeudi 2 décembre nous avons fêté les 60 ans de mariage de mes parents. A cette occasion j'ai préparé ce gâteau "Absolu de Jérome Allamigeon", repéré sur le Thuries gastronomie magazine du mois d'octobre. Un délice..... Ingrédients pour un gâteau de...

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Mantecaos

Par Delices eyes

Pour Noël, quand j'étais enfant, les mantécaos étaient les seuls biscuits présents sur notre table avec du Turron de Jijona aux amandes dur et du mou ...un souvenir très gourmand... Je termine donc ma semaine biscuits avec ces merveilles. Ingrédients...

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Biscuits au chocolat

Biscuits

Par Delices eyes

J'ai repéré cette recette sur le blog "Jeux d'épices et de saveurs variées" de Nawel, le succés est assuré auprés des grands et des petits avec ces biscuits très chocolat.... Ingrédients pour 30 biscuits : 60 g de beurre mou 120 g de cassonade 1 oeuf...

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Bredele aux noisettes

Biscuits

Par Delices eyes

Aujourd'hui je vous propose ces biscuits délicatement parfumés, qui nous font patienter en attendant les fêtes. Ingrédients pour une vingtaine de biscuits : 50 g de beurre mou. 60 g de sucre glace Le zeste d'un citron 1 cuillère à café d'épices (anis,...

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Mendiants cerises, fraises, noisettes, pistaches......

Confiseries et confitures

Par Delices eyes

Incontournables des fêtes de fin d'année, je vous propose aujourd'hui les mendiants. une préparation simple, la seule difficulté est de tempérer le chocolat. Pour cette opération un thermomètre est indispensable ( je me sers d'un thermo-sonde). Ingrédients...

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