Noix de saint Jacques, crème de châtaigne et potimarron

Noix de saint Jacques

Par Délices eyes

Aujourd'hui, une autre recette de notre menu de Noël ; les noix de saint Jacques fraîches étaient délicieuses, l'association avec les châtaignes et le potimarron excellente. Ingrédients pour 4 personnes : 16 noix de saint Jacques 300 g de châtaignes pelées,...

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Petites crèmes au Bailey's

Fruits - entremets et crèmes

Par Délices eyes

Voici aujourd'hui un des desserts de notre menu. Cette crème facile et rapide à préparer est un régal. Ingrédients pour 4 personnes : 25 cl de lait 50 g de sucre 15 cl de Bailey's 4 jaunes d'oeuf Préparation : Faire chauffer le lait, lorsqu'il arrive...

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Verrine guacamole, confit de tomate, saumon

Verrines salées et cuillères

Par Délices eyes

Voici une nouvelle verrine, préparée pour notre menu de Noël, simple et savoureuse. En fait une déclinaison de cette mousse. Pour 10 verrines Ingrédients pour le saumon mariné : 2 tranches de saumon fumé Le zeste d'un demi citron vert + le jus Le zeste...

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Foie gras poêlé, poires safrannées, sauce au champagne

Recettes festives

Par Délices eyes

Ce matin départ pour la fête des lumières à Lyon. Je vous confie cette recette que nous avons tous très appréciée au cours de notre menu , le foie gras poêlé-poire-sauce au champagne. Un plat léger et goûteux. Ingrédients pour 4 personnes : 1 foie gras...

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Verrine de panna cotta au foie gras, poire caramélisée, pain d'épice

Verrines salées et cuillères

Par Délices eyes

Pour cette verrine de notre menu de Noël j'ai préparé une panna cotta au foie gras que j'avais déjà proposé ici, j'ai ajouté quelques dés de poire caramélisés et saupoudré d'une chapelure de pain d'épices. Le résultat est délicieux, le tout peut se préparer...

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Râble de lapin rôti, sauce chocolat, navets du pardailhan caramélisés

Viandes et Volailles

Par Delices eyes

Pour la première viande de notre menu, Bernard l'ermite a adapté cette recette qu'il avait repérée sur une vielle revue qui n'est plus éditée et dont j'ai oublié le nom. L'association du chocolat-cassis, pour la sauce, des navets aux caramel et du râble,...

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Fondant banane, chocolat-cacahuètes

Gâteaux d'anniversaire

Par Délices eyes

Hier nous avons fêté les 58 ans de mariage de nos parents. Je vous propose le gâteau préparé pour l'occasion. Il est inspiré d'une recette repérée sur un magazine de "cuisine gourmande" de 1998. Ingrédients pour un gâteau carré de 19 centimètres sur 5...

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Velouté de fruits de mer au lait de coco

Soupes - veloutés - crèmes

Par Délices eyes

Je vous propose aujourd'hui, le velouté du menu de Noël, une recette facile, rapide et qui peut se préparer à l'avance. Recette repérée sur le site Version Fémina. Ingrédients pour 6 personnes : 18 grosse crevettes crues 1/2 l de moules 40 cl de lait...

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Cuillère d'abricot farci au foie gras en robe de magret

Amuse bouche

Par Délices eyes

Voici le premier amuse bouche de notre repas de Noël, simple, rapide à préparer et très festif. Ingrédients : 24 abricots secs 1/4 de litre d'eau 5 cuillères à soupe de cognac 100 g de bloc de foie gras 24 tranches de magret de canard séché recette ici...

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