Pain à la farine d'avoine, d' épeautre et de blé

Je vous propose ce pain réalisé avec trois farines, je l'ai beaucoup aimé.





Ingrédients pour 2 pains ronds de 16 centimètres :

100 g de farine d'épeautre bio
50 g de farine d'avoine bio
50 g de farine de blé bio
150 ml d'eau chaude
11 g de levure lyophilisée

250 g de farine bio
10 g de sel
150 ml d'eau






Préparation du poolish la veille :

Dans le bol du robot, verser la farine d'épeautre, la farine d'avoine, 50 g de farine de blé, La levure lyophilisée et 150 ml d'eau tiède. Travailler à la feuille ( kitchenaid) vitesse 1 pendant 2 minutes. Retirer la feuille, couvrir d'un linge.
Laisser reposer toute la nuit.
Le lendemain, ajouter 250 g de farine de blé, le sel et 150 ml d'eau tiède.
Travailler avec le crochet vitesse 2 pendant 10 minutes.
Laisser reposer 1 heure.



Dégazer, travailler encore 5 minutes. laisser reposer 30 minutes.
Diviser la pâte en deux, faire deux boules, laisser lever 30 minutes.
Saupoudrer de farine de blé, faire des grignes avec une lame.
Enfourner dans le four à 180° pendant 35 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.




Bonne journée. A demain.