Lasagnes aubergine, tomate, mozzarella

Je vous propose aujourd'hui des lasagnes, une savoureuse recette qui sonne la fin de la saison des aubergines.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 aubergines
500 g de coulis de tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
10 lasagnes
1 boule de mozzarella
75 g d'emmenthal râpé
QS d'huile d'olive
Sel, poivre
1 branche de thym





Préparation :

Éplucher les aubergines, les couper en fines lamelles avec une mandoline.
Les saler légèrement et les laisser dégorger pendant 30 minutes.
Les essuyer avec du papier absorbant.
Les déposer dans un plat allant au four en les arrosant d'un peu d'huile.
Couvrir avec du papier aluminium. Faire cuire 60 minutes à 180°.
Éplucher et couper l'oignon en fines lamelles, le faire revenir une dizaine de minutes dans 1 cuillère à soupe d'huile.





Ajouter le coulis de tomates, 15 cl d'eau, saler, poivrer. Égrener la branche de thym.
Laisser cuire à feu doux 20 minutes.
Dans un plat à gratin, poser une couche de lasagnes, couvrir d'une couche d'aubergines, une couche de mozzarella, et une de sauce tomate. Continuer à alterner les couches, terminer par l'emmenthal râpé.
Cuire au four à 180° pendant 45 minutes.
Servir chaud.









Bonne journée. A demain.