Joues de porc aux carottes

Je vous propose un petit plat mijoté, la joue de porc est très fondante. . . .

Ingrédients pour 4 personnes

4 joues de porc
1 oignon
2 carottes jaunes
2 carottes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
2 feuilles  de laurier
2 branches de thym
2 jaunes d'oeuf
10 cl de crème liquide

Préparation :

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse, lorsque elle est chaude, y faire dorer les joues sur toutes les faces.
Réserver.
Couper l'oignon en brunoise.
Éplucher les carottes, les couper en bâtonnets de 2 centimètres.




Ajouter 1 cuillère d'huile dans la sauteuse, faire cuire les légumes à feu doux pendant 15 minutes.
Ajouter la viande. Couvrir d'eau, saler, poivrer, ajouter le thym et le laurier.
Laisser cuire à feu doux, couvert, 1 heure 30.
Retirer le couvercle, poursuivre la cuisson 15 minutes.
Mélanger les jaunes d'oeuf et la crème.
Verser dans la sauteuse, cuire jusqu'à épaississement de la sauce.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir avec des pommes vapeur.



Bonne journée. A demain.