Escalivade de légumes

Je vous propose aujourd'hui une escalivade, spécialité catalane que l'on peur déguster froide ou chaude, en accompagnement de grillades.
Je vous propose ma recette sans tomate.....





Ingrédients pour 4 personnes :

200g d’aubergines
1 poivron rouge
300g de courgettes
2 poivrons verts
1 oignon
2 gousses d’ail
QS de thym
Sel, poivre
7 cl d'eau

2 cuillères à soupe d'huile
1 gousse d'ail écrasée



Préparation :

Faire griller les poivrons sous toutes les faces soit dans le four, fonction grill, soit au feu de bois.
Les envelopper dans du papier aluminium. Lorsqu'ils sont froids, les peler, les épépiner.
Les couper en lanières.
Les réserver sur un tamis.
Éplucher l'aubergine, les courgettes.
Les couper en petits bâtonnets.
Les disposer dans un plat allant au four légèrement huilé.
Ajouter les 2 gousses d'ail écrasées et l'oignon épluché et coupé en lamelles.


Saupoudrer de thym, saler, poivrer.
Ajouter l'eau.
Mettre au four à 100° pendant 60 minutes.
Laisser refroidir, égoutter tous les légumes.
Les mettre dans un plat avec les poivrons en lamelle, une gousse d'ail écrasée, l'huile, mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
Servir froid en accompagnement de viandes grillées.



Bonne journée. A demain.