Calzone poulet-girolle

Très peu envie de rester devant les fourneaux par cette forte chaleur, mes repas sont très simples en ce moment, j'alterne les pizzas et les calzones servis avec des salades vertes pour le soir ainsi que divers smoothies et milk shake.
Pour le midi  salades composées et viande ou poisson grillés composent nos repas.
Je vous propose mon calzone d'hier....

Ingrédients pour 4 calzones :

250 g de farine
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
15 cl d'eau à 40°
5,5 g de levure de boulanger lyophilisée
5 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon frais
300 g l'aiguillettes de poulet
100 g de giroles(surgelées)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
4 cuillères à soupe de pulpe de tomate
60 g de gruyère râpé

QS d'huile d'olive

Préparation  de la pâte :

Mettre le sucre, l'eau à 40° et la levure dans un bol.
Laisser bouillonner la levure 10 minutes, elle double de volume.
Dans un saladier mettre dans cet ordre le sel, la farine, l'huile d'olive et la levure diluée dans l'eau.
Bien travailler la pâte une dizaine de minutes.
Laisser reposer à l'abri des courants d'air, sous un torchon, pendant 1 heure.


Préparation de la garniture :

Éplucher et couper l'oignon en fines tranches.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter l'oignon, laisser confire à feu doux 10 minutes.
Couper les aiguillettes en petits dés, les ajouter aux oignons, faire revenir 5 minutes.
Saler, poivrer, réserver.
Faire revenir les girolles surgelées dans la sauteuse, saler, réserver.
Étaler la pâte à la main en lui donnant la forme d'un rond de 0,5 centimètre d'épaisseur.





Recouvrir avec la pulpe de tomate à 1 centimètre des bords sur la moitié du cercle, saler, poivrer.
Déposer l'oignon- poulet, parsemer de girolles.
Saupoudrer de gruyère.
Rabattre le demi cercle non garni.
Bien souder les bords.
Badigeonner le dessus avec un pinceau trempé dans l'huile d'olive.
Mettre dans le four préchauffé à 200° pendant 25 minutes.
Servir chaud.




Bonne journée. A demain.