Parmentier de patate douce à la vanille et boudin antillais

Une recette très simple, rapide et savoureuse...Ces deux couleurs, vues furtivement sur un magazine m'ont fait flasher et ont donné une association délicieuse.







Ingrédients pour 4 personnes :


4 boudins antillais
400 g de patates douces à chair orangée
1 bâton de vanille
40 g de beurre
Sel, poivre de sichuan






Préparation :

Peler et couper les patates douces en cubes. Les couvrir d'eau, saler, ajouter la vanille partagée en deux.
Laisser cuire 20 minutes à feu doux.
Égoutter, retirer la vanille. Écraser au presse purée, saler, ajouter le poivre de sichuan écrasé, incorporer 20 g de beurre.
Ôter la peau des boudins, les faire cuire dans les 20 g de beurre restant en remuant souvent.
Remplir à demi les cercles à pâtisserie ( pour moi ovales) de boudin, compléter avec la purée de patates douces, déposer 2 ou 3 grains de poivre de sichuan.
Mettre dans le four préchauffé à 150° pendant 10 minutes.
Déguster aussitôt.


Bonne journée. A demain.