Velouté de patates douces à la réglisse et au chèvre

Un petit velouté au doux parfum de réglisse qui s'associe bien avec le fromage de chèvre.







Ingrédients pour 4 personnes :


600 g de patates douces
1 oignon
50 g de beurre
40 cl de bouillon de volaille
30 cl de crème liquide
2 cuillères à café de poudre de réglisse rases
QS de fromage de chèvre frais
1 branche de thym
Sel, poivre





Préparation :

Peler et couper les patates douces et l'oignon en cubes.
Faire fondre le beurre, y faire revenir les légumes 5 minutes.
Couvrir avec le bouillon de volaille, saler, poivrer, ajouter la branche de thym. Laisser cuire 20 minutes à feu doux.
Égoutter les légumes, les passer au moulin à légumes.
Faire chauffer la crème avec la réglisse, mélanger à la purée de légumes.
Velouter avec le mixer plongeant.



Ajuster la consistance. 
Rectifier l'assaisonnement.
Servir dans des assiettes creuses, saupoudrer de fromage de chèvre émietté.
Déguster chaud.


Bonne journée. A demain.