Filet mignon à l'ananas

12.06.2008

Un ananas et deux tomates s'ennuyaient ferme dans mon réfrigérateur, je les ai présenté les uns aux autres, ils se sont appréciés, leurs saveurs se sont mélées, nous les avons beaucoup aimés avec le filet mignon, la recette aurait été très bonne également avec du veau.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

500 g de filet mignon
1 ananas
2 grosses tomates bien mûres
1 oignon
1 échalote
2 cuillères à soupe de miel
8 ml de sauce soja
Le jus d'une demi orange
1 cuillère à café de sucre
poivre
40 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Préparation :

Couper le filet mignon en cubes se 2 centimètres.
Dans une sauteuse, faire fondre la moitié du beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile, faire dorer la viande sur toutes les faces.
La réserver sur un plat.
Détailler l'oignon en brunoise très fine, le faire revenir dans la sauteuse, quand il est doré ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en dés.
Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Peler l'ananas, couper en tranches, ôter le coeur et couper les tranches en quatre.

Réserver la moitié de l'ananas, ajouter l'autre moitié dans la sauteuse, laisser confire 20 minutes.
Dans une poêle mettre le beurre restant et l'huile, faire dorer les morceaux d'ananas restant une dizaine de minutes puis ajouter le jus d'orange et 1 cuillère à café de sucre, laisser réduire 5 minutes.
Réserver au chaud.
Ajouter le porc dans la sauteuse, laisser cuire 5 minutes, ajouter le miel et le soja et faire cuire 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement. ( la viande ne doit pas trop cuire, elle serait dure)
Servir avec les morceaux d'ananas dorés, à l'orange.

Bonne journée. A demain.