Tarte aux fraises, chantilly à la pistache

J'ai toujours des fraises offertes par ma voisine, j'en ai fait une tarte.

J'ai utilisé la pâte sucrée de Pierre Hermé.
Je n'avais pas de pâte de pistaches, j'ai improvisé avec l'arôme pistache et le colorant vert.

Ingrédients pour 4 personnes
Pâte sucrée de P.Hermé :

125 g de farine
1 pincée de sel
15 g de poudre d'amande
1 jaune d'oeuf
1/2 gousse de vanille
40g de sucre glace
70 g de beurre pommade

20 cl de crème fleurette
1 cuillère à soupe d'arôme pistache
QS de colorant vert
2 cuillères à soupe de sucre glace
200 g de fraises gariguettes
QS de pistaches


Préparation de la pâte :

Dans le robot pâtissier, travailler le beurre pommade et le sucre glace.
Ajouter l'oeuf, gratter la gousse de vanille et ajouter les graines.
Tamiser ensembles la farine, le sel et la poudre d'amande.
Ajouter dans le robot .
Former une boule, l'envelopper dans un film alimentaire.
Réserver au frais au moins 2 heures.
Étaler la pâte sur 0,5 centimètre,  foncer un cercle à pâtisserie de 18 centimètres..
Faire cuire 20 minutes à 180°.
Démouler, laisser refroidir.





Préparation de la chantilly pistache :

Fouetter la crème en chantilly ferme, ajouter le sucre glace, l'arôme pistache, le colorant vert.
Réserver au frais.
Laver les fraises, retirer le pédoncule, les partager en deux.
Réserver.
Au moment de servir, garnir le fond de tarte de crème chantilly à la pistache, ranger les fraises, décorer de quelques pistaches.

  Bonne journée. A demain.