Rognons de veau au porto

Il y a très longtemps que je n'avais préparé des rognons de veau, je me suis régalée.






Ingrédients pour deux personnes :

500 g de rognons de veau
20 g de beurre 1/2 sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
100 g de mélange de champignons surgelés
1 échalote
10 cl de porto
2 cuillère à soupe de crème épaisse
2 cuillères à café de moutarde
Sel, poivre




Préparation :

Parer et dénerver le rognon.
Le couper en cube en suivant le contour de chaque lobe.
Dans une sauteuse faire fondre le beurre et l'huile, y faire saisir les cubes de rognon.
Réserver.
Faire sauter les champignons surgelés et l'échalote en brunoise, 5 minutes.
Remettre les rognons dans la sauteuse, ajouter le porto, saler, poivrer, cuire à couvert 10 Minutes.
Retirer les rognons, faire réduire la sauce 1 minute à gros bouillon, ajouter la crème et la moutarde, laisser cuire 2 minutes, la sauce doit napper la cuillère, rajouter les rognons, rectifier l'assaisonnement, servir aussitôt.




Bonne journée. A demain.