Petites baguettes au levain d'épeautre

Je commence cette semaine par ces petites baguettes au levain d'épeautre, j'ai beaucoup aimé.

Ingrédients pour trois petites baguettes :


12, 5 g de levain d'épeautre biologique
250 g de farine
20 cl d'eau tiède
1 cuillère à café de sel







Préparation :

Mélanger le levain avec l'eau, ajouter la farine et le sel, mélanger rapidement.
Laisser en attente 10 minutes.
Avec le crochet, dans le robot pâtissier, travailler la pâte 10 minutes vitesse 2.
Relever le crochet, couvrir, laisser lever 30 minutes.
Dégazer, laisser lever 1 heures 30 sous un torchon.
Dégazer en soulevant le bord de la pâte pour le déplacer sur le milieu, quand tout le tour a été déplacé, couvrir, recommencer  l'opération 20 minutes plus tard trois fois.

Partager la pâte en trois boules.
Former des petites baguettes, laisser lever 30 minutes.
Faire trois grignes sur chaque baguette, enfourner dans le four préchauffé à 250°, cuire 25 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.



Bonne journée. A demain.