Financiers à la pistache

Je vous propose la recette des financiers relevée sur le livre "Ladurée sucré". Ils sont délicieux.....






Ingrédients pour 50 mini-financiers :

125 g de beurre
55 g de sucre glace
50 g de farine
20 g de pistache en poudre
30 g de poudre d'amande
1/2 sachet de levure chimique
25 g de pâte de pistache
4 blancs d'oeuf
1 pincée de sel










Préparation :

Faire fondre le beurre. Réserver.
Dans une jatte, mettre le sucre glace, la levure, la farine, la poudre de pistache et d'amande, bien mélanger.
Fouetter les blancs avec la pincée se sel,  en neige ferme.
Mélanger un tiers des blancs aux poudres, puis incorporer délicatement les blancs restants.
Toujours délicatement verser le beurre fondu, tiédi et la pâte de pistache.
Réserver au réfrigérateur 2 heures.
Verser la préparation dans des empreintes en silicone en les remplissant au 3/4.
Mettre dans le four préchauffé à 210°, pendant 10 minutes.
Démouler, laisser refroidir sur une grille .











Bonne journée. A demain.