Crème brûlée à la réglisse et à la mangue

Desserts

25.09.2009 …

Par Delices eyes

Une crème délicieuse, avec ou sans mangue.

Ingrédients pour 6 personnes :

40 cl de lait
110 g de crème épaisse
20 g de poudre de réglisse
4 jaunes d'oeuf
75 g de sucre en poudre
1 mangue
QS de cassonade

Préparation :

Faire chauffer le lait avec la crème et la réglisse. Laisser infuser le mélange chaud 15 minutes.
Tamiser la préparation.
Travailler les jaunes d'oeuf avec le sucre, l'appareil doit blanchir.
Verser le mélange lait-crème sur l'appareil aux oeufs.
Éplucher et couper la mangue en petits dés, en garnir les fonds des verres.
Verser la crème sur les dés de mangue.
Placer dans le four préchauffé à 140° pendant 50 minutes.

Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur au moins deux heures.
Au moment de servir, saupoudrer de cassonade, caraméliser à l'aide d'un chalumeau.