Pâté de lapin au foie gras

Pâtés - terrines - galantines

20.05.2009 …

Par Delices eyes

Lorsque j'ai préparé les râbles de lapin à la moutarde, il m'est resté de la farce.
J'ai eu envie de la tester en pâté. A refaire absolument.

Ingrédients pour 2 personnes :

40 g de mie de pain

QS de lait

Rognons, foie, gras du lapin ou 2 foies de volaille

40 g de foie gras + 40 g

50 g de chair de lapin cuite et effilochée

Préparation de la farce :

Faire tremper la mie de pain dans
du lait.
Dans le robot, mettre les rognons,
le foie du lapin, le foie gras, la mie de pain essorée.
Mixer, la farce doit être lisse et homogène.
En verser la moitié dans deux petits moules à cake, déposer le lapin effiloché puis 20 g de foie gras sur le lapin. Finir de verser la farce.
Cuire dans le four à 80° pendant 60 minutes.
La pointe du couteau doit ressortir sèche lorsqu'on le pique.
Laisser refroidir puis réserver au frais
24 heures.
Déguster frais.