Menu de Pâques : Soufflé aux fruits de la passion

Fruits - entremets et crèmes

12.04.2009 …

Par Delices eyes

Un soufflé tout léger d'après une idée de Guy Savoy, pour terminer ce repas de Pâques.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 fruits de la passion
1 citron vert
2 jaunes d'oeuf
40 g de sucre
20 g de mascarpone
20 g de ricotta
4 blancs d'oeuf
100 g de sucre
QS de beurre

Préparation :

Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le mascarpone et la ricotta.
Mélanger la pulpe des fruits de la passion avec les zestes du citron vert.
Les ajouter à l'appareil à soufflé.
Monter les blancs en neige, serrer avec le sucre lorsqu'ils sont fermes.
Incorporer délicatement à l'appareil en soulevant la masse.
Beurrer des ramequins, couler la préparation.
Enfourner dans le four préchauffé à 180° pendant 12 minutes.
Servir aussitôt, le soufflé n'attend pas.

Bonne journée.

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fanny et ses recette de cuisine

13/04/2009 22:21

trop mimi ton souflé !! Et non le souflé n'attend pas !! Bisous

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zohra

13/04/2009 21:25

Un très beau souflé et qui à l'air très délicieux. Merci pour ce partage. Bonne fin de soirée.

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Amal

13/04/2009 21:10

beau souflé et ça doit si bon!! je garde la recette.. bisous

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AMELIE

13/04/2009 20:39

Une recette que je mets soigneusement de côté, car on adore le fruit de la passion, je viens de faire un sorbet qui était délicieux (vu que nous avons un temps magnifique et chaud ! pour une fois !) Bises

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Fantaisie

13/04/2009 19:34

Belle réalisation, le repas de Paques a du être fameux !!! Bonne soirée Fantaisie

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