Verrine gelée de citron, brunoise de fraise-menthe, crème fouettée

J'ai préparé plusieurs desserts pour l'anniversaire de ma soeur, la seule consigne qu'elle m'avait donnée était
" avec du citron". J'ai donc préparé ces verrines à base de gelée de citron, des gratins de citron aux myrtilles et un gâteau d'anniversaire au citron, citron vert-basilic et meringue.

Ingrédients pour 10 verrines :

12 cl de jus de citrons ( 5 citrons environ)
12 cl d'eau
75 g de sucre
6 g de gélatine
10 feuilles de menthe

15 fraises
30 g de sucre
1 filet de jus de citron
5 feuilles de menthe

10 cl de crème fouettée sucrée



Préparation de la gelée :

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un grand volume d'eau.
Faire chauffer le jus de citron avec l'eau et le sucre. Y faire fondre la gélatine. Laisser tiédir.
Verser dans les verrines. Réserver au frais une vingtaine de minutes.
Dans chaque verrine, immerger dans la gélatine une feuille de menthe.
Remettre au réfrigérateur.

Laver, équeuter et couper les fraises en brunoise très fine. Ajouter les 30 g de sucre, le filet de citron et les 5 feuilles de menthe ciselée.
Réserver au frais.

Au moment de servir, déposer les fraises sur la gelée, puis remplir avec la crème fouettée.
Déguster aussitôt.


Bonne journée. A demain.