Minis choux au crabe à l'indienne

7,5 cl d'eau
7,5 cl de lait
1 pincée de sucre
1 pincée de sel
65 g de beurre
85 g de farine 
3 oeufs
QS de graines de sésame grillées

240 g de miettes de crabe
3 cuillères à soupe de crème épaisse
2 cuillères à café de pâte de curry
2 cuillères à soupe de poudre de lait de coco
1 cuillère à café de cumin
1,5 cuillère à soupe de fromage frais onctueux à 30%
Sel

Préparation :

Mettre le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole, amener à ébullition.
Tamiser la farine, l'ajouter en une fois dans la casserole, laisser épaissir à feu moyen.
Retirer du feu, ajouter 1 oeuf, bien l'incorporer, faire de même avec le suivant, etc...
Mettre la pâte dans une poche à douille, faire des petits tas de 2 centimètres. Penser à les espacer. Humecter les profiteroles avec un peu d'eau, saupoudrer de quelques graines de sésame grillées.



Enfourner dans le four préchauffé à 220°.
Ouvrir une première fois la porte du four rapidement au bout de 15 minutes pour faire sortir la vapeur, puis 5 minutes plus tard la laisser entrouverte.
Continuer la cuisson 5 minutes .
Je les ai laissé cuire 20 minutes en tout. Laisser refroidir sur une grille.
Mettre la crème épaisse et la pâte de curry à chauffer dans une casserole, hors du feu, ajouter la poudre de lait de coco, le cumin, les miettes de crabe et le fromage blanc. Rectifier l'assaisonnement.
Mettre dans une poche à douille. Réserver au froid 1 heure.

Avec un couteau scie ouvrir à demi chaque mini chou.
Remplir de sauce au crabe avec la poche à douille.
Servir aussitôt.

Bon dimanche. A lundi.