Chocolat à la " taza "

25.02.2008

Ce dimanche, pas de promenade photo. Nous avons travaillé tout l'après-midi à l'organisation de nos futures vacances .
J'avais quand même prévu une petite gourmandise dominicale.
Notre destination de vacances est Madrid au mois de mai, pour illustrer ce prochain voyage, j'ai préparé du chocolat chaud " à la taza " accompagné de " churros" que nous avait préparé mon papa.

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Chocolat chaud de Louis XV par " Menon : recette de 1755 "

Pour 4 personnes

Ingrédients :

200 g de chocolat à cuire

20 cl d'eau

1 gousse de vanille

1 jaune d'oeuf

Couper le chocolat en carrés, mettre dans une undefined
casserole avec l'eau, la gousse de vanille coupée
en 2 dans le sens de la longueur.
Faire chauffer : le mélange doit être homogène et bien lisse.
Retirer la gousse de vanille, la presser pour en extraire tout le suc et gratter pour conserver les petites graines
Cuire 5 minutes à feu doux.

Réserver 4 heures à température ambiante ou toute une nuit : il est meilleur préparé la veille.

Au moment de servir, réchauffer sans cesser de remuer, rectifier la consistance si nécessaire en rajoutant un peu d'eau.
Hors du feu ajouter le jaune d'oeuf, bien mélanger.

Servir dans une tasse avec les churros que l'on peut tremper dans la préparation.