Tiramisu de homard en verrine

Une idée repérée sur le site "supertoinette", une verrine fraîche et savoureuse.

Ingrédients pour 16 verrines :


2 homards
200 g de mascarpone
3 jaunes d'oeuf
100 g de bisque de homard
20 cl de crème fouettée
2 cl de cognac
Sel, poivre
QS de pain de mie














Préparation :

Cuire les homards dans de l'eau bouillante nature, 4 minutes.
Égoutter, retirer les pinces les cuire 2 minutes de plus.
Décortiquer les homards, les couper en petits cubes.
Réserver.
Travailler le mascarpone avec les jaunes d'oeuf. Lorsque le mélange est homogène, ajouter la bisque de homard, le cognac, le sel et le poivre.
Fouetter la crème en chantilly ferme, l'incorporer délicatement à l'appareil au mascarpone.
Rectifier l'assaisonnement.
Découper 16 cercles dans le pain de mie, au diamètre de la verrine.
Déposer un cercle dans chaque verrine, verser la crème tiramisu puis déposer les morceaux de homard.
Réserver au réfrigérateur 2 heures.
Servir bien frais.






Bonne journée. A demain.