Tarte à la crème de citron et framboises

Encore une tarte, toujours du citron ici associé aux framboises. . .



Ingrédients pour une tarte de 20 centimètres :

125 g de farine
70 g de beurre
15 g de poudre d'amandes
50 g de sucre
1 oeuf

2 citrons
2 oeufs
100 g de sucre
55 g de saint-moret
25 g de beurre

300 g de framboises (Picard pour moi)
QS de sucre glace






Préparation de la pâte :
( la veille )

Travailler le beurre et le sucre.
Ajouter la farine et la poudre d'amandes, sabler la pâte.
Incorporer l'oeuf. Quand la pâte est homogène, la filmer.
Réserver toute une nuit au réfrigérateur.
Étaler la pâte, la foncer dans un moule à tarte, fond amovible.
Piquer le fond avec une fourchette.





Poser du papier sulfurisé sur la pâte, recouvrir de haricots secs.
Cuire 15 minutes à 180°, puis retirer le papier avec les haricots, poursuivre la cuisson 15 minutes.
Laisser refroidir.



Préparation de la crème citron :

Zester les citrons, ajouter le sucre et le jus des citrons, laisser macérer 10 minutes.
Ajouter les oeufs.
Cuire au bain marie, en tournant sans arrêt jusqu'à épaississement de la crème.
Incorporer le beurre et le saint-moret.
Verser dans la tarte.
Disposer les framboises, saupoudrer de sucre glace.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.




Bonne journée. A demain.