Pizza artichaut, jambon cru, mozzarella

Encore une pizza cuite au feu de bois...Nous avons adoré......

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de farine
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
15 cl d'eau à 40°
5,5 g de levure de boulanger lyophilisée
5 cuillères à soupe d'huile d'olive

200 g de fonds d'artichaut
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée
2 cuillère à soupe de coulis de tomate
3 tranches de jambon de parme
1 boule de mozzarella
Sel, poivre
QS d'olives noires


Préparation de la pâte :

Mettre le sucre, l'eau à 40° et la levure dans un bol.
Laisser bouillonner la levure 10 minutes, elle double de volume.
Dans un saladier mettre dans cet ordre le sel, la farine, l'huile d'olive et la levure diluée dans l'eau.
Bien travailler la pâte une dizaine de minutes.
Laisser reposer à l'abri des courants d'air, sous un torchon, pendant 1 heure.
Couper les fonds d'artichaut en fines lamelles, les arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, d'une gousse d'ail écrasée, de poivre. Bien mélanger, laisser mariner 1 heure.





Étaler la pâte à pizza sur une épaisseur 1/2 centimètre.
La poser sur une tôle huilée et farinée.
Verser le coulis de tomate sur toute la pizza, saler,
Disposer les lamelles d'artichaut, couper le jambon de parme le disposer sur la tomate, éparpiller la mozzarella, les olives noires.
Cuire dans le four à bois ou dans un four traditionnel à 180°, pendant 25 minutes.
Déguster chaud.






Bonne journée. A demain.