Pâte feuilletée inversée

J'ai longtemps attendu avant de préparer la pâte feuilletée inversée. C'est un travail assez long et je manque souvent de temps.
J'ai choisi la recette de Christophe Michalak "Les desserts qui me font craquer". La pâte est délicieuse.






Ingrédients :

560 g de beurre
225 g de farine

500 g de farine
20 g de sel
170 g de beurre
5 gouttes de vinaigre blanc
20 cl d'eau










Préparation :

1 - Mélanger le beurre et la farine, poser la pâte sur un papier sulfurisé, recouvrir d'un autre papier sulfurisé.
Étaler en un carré de 40 sur 40.
Réserver au réfrigérateur 1 Heure.












2 - Mélanger la farine, le sel, le beurre.
Ajouter peu à peu l'eau à laquelle on a ajouté le vinaigre.
Bien travailler pour obtenir une pâte homogène.
Étaler sur une feuille de papier sulfurisé en un carré de 20 centimètres.
Couvrir d'une autre feuille.
Réserver au réfrigérateur 1 heure.








Poser la pâte 1 sur le plan de travail.
Poser la pâte 2 au centre, refermer la pâte 1 sur la pâte 2.
Étendre au rouleau pour former un rectangle de la grandeur du rouleau.
Plier le premier tiers sur le centre, le troisième sur le premier.
Réserver 1 heure au réfrigérateur.
Renouveler 5 fois l'opération, on aura alors réalisé 6 tours.
Utiliser la pâte....






Bonne journée. A demain.