Gaspacho de carottes, chantilly "anisé"

Nous avons eu la chance d'avoir un week end chaud et ensoleillé et l'envie de fraîcheur s'est manifestée.
Je vous propose donc le premier gaspacho de la saison.




Ingrédients pour 4 personnes :

1 petite courgette
1/2 oignon
1 petit navet
200 g de carottes
30 g de mie de pain
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 gousse d'ail écrasée
Sel, poivre

14 gouttes d'huile essentielle " Anisé"
(Aneth plante entière / Anis étoilé / Anis vert / Fenouil)
20 cl de crème fleurette



Préparation du gaspacho :

Éplucher et couper tous les légumes en dés.
Les mettre dans une casserole, couvrir d'eau, saler et poivrer.
Cuire à couvert à feu moyen, 25 minutes.
Imbiber la mie de pain avec le vinaigre.
Égoutter les légumes, les mettre dans le blender, ajouter la mie de pain, la gousse d'ail écrasée.
Mixer, incorporer le bouillon peu à peu afin d'obtenir la consistance désirée.


Rectifier l'assaisonnement.
Laisser refroidir puis réserver au frais au moins 1 heure.

Préparer la chantilly, dans le siphon, verser la crème fleurette, saler, ajouter 14 gouttes d'huile essentielle "anisé".
Gazer, réserver au frais.
Servir le gaspacho dans des verres avec la chantilly.

Bonne journée. A demain.