Mousse de pêches, chantilly et fruits de la passion

Une mousse délicate accompagnée d'une note acidulée égale un dessert bien gourmand.






Ingrédients pour 4 personnes :

2 pêches
1/2 litre d'eau
100 g de sucre
1 cuillère à café d'arôme vanille
3 g de gélatine
2 blancs d'oeuf
1 pincée de sel
10 cl de crème fouettée sucre
2 fruits de la passion





Préparation :

Peler et ôter le noyau des pêches.
Faire chauffer l'eau et le sirop 15 minutes, ajouter les pêches, laisser cuire 10 minutes.
Égoutter les fruits, réserver le sirop.
Mixer les pêches avec 3 cuillères à soupe de sirop et l'arôme vanille.
Tremper la gélatine dans un grand volume d'eau froide, l'essorer puis la faire fondre au micro onde.
L'incorporer à la purée de fruits.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Mélanger délicatement aux pêches.




Verser dans des coupes.
Réserver au frais.
Au moment de servir, ajouter la chantilly préparée dans le siphon, et la pulpe d'un demi fruit de la passion.



Bonne journée. A demain.