Gaspacho de courgette et de menthe

La chaleur est très forte dans le midi, ces derniers jours, il est très difficile de ce motiver pour cuisiner, je vous propose un gaspacho prêt en 5 minutes et qui est très rafraîchissant....





Ingrédients pour 0,9 l de gaspacho :

400 g de courgettes
10 feuilles de menthe
1/4 de l de bouillon de légumes
1 tranche de mie de pain
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre, piment de cayenne
1 gousse d'ail écrasée








Préparation :

Laver les courgettes, les essuyer, enlever les deux extrémités.
Couper en gros cubes, mettre dans le blender. Ajouter le bouillon, les feuilles de menthe, la tranche de mie de pain trempée dans l'eau et essorée, le sel, poivre et piment de cayenne, la gousse d'ail écrasée.
Mixer le tout, rectifier l'assaisonnement. Réserver au réfrigérateur.
Consommer bien frais.







Bonne journée. A demain.